Formaggio vegano affumicato ai semi di perilla, artigianale e senza glutine.
Stella Bianca ai Semi di Perilla – Formaggio Vegano Affumicato
Cos’è Stella Bianca ai semi di perilla
Stella Bianca ai semi di perilla è un formaggio vegano affumicato artigianale, prodotto utilizzando tofu ricavato dai semi di perilla, una materia prima vegetale alternativa alla soia, dal profilo aromatico complesso e distintivo.
La perilla è una pianta antica, aromatica e oleaginosa, tradizionalmente impiegata nelle culture alimentari asiatiche.
Dai suoi semi si ottiene un tofu vegetale con note erbacee, leggermente balsamiche e naturalmente rotonde, che costituisce la base strutturale di questo formaggio vegano.
Non si tratta di un adattamento di ricette esistenti, ma di una scelta consapevole di materia prima, orientata alla differenziazione e alla qualità.
Tofu di perilla e identità aromatica
Il tofu ottenuto dai semi di perilla conferisce a Stella Bianca una personalità netta e riconoscibile.
Rispetto ai tofu più comuni, la perilla offre:
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maggiore profondità aromatica
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una sensazione più piena e rotonda al palato
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un equilibrio naturale tra grassi vegetali e note verdi
Questa base vegetale consente una stagionatura stabile e una resa finale pensata per chi cerca un formaggio vegano affumicato strutturato, lontano da prodotti neutri o standardizzati.
Affumicatura naturale e profilo sensoriale
L’affumicatura è naturale e delicata, calibrata per accompagnare — e non coprire — le caratteristiche aromatiche della perilla.
Il risultato è un formaggio vegano affumicato ai semi di perilla dal profumo caldo e avvolgente, con richiami vegetali eleganti e una persistenza lunga ma pulita.
La crosta fiorita protegge una pasta interna morbida, compatta e aromatica, capace di evolvere anche dopo il taglio.
Perché scegliere Stella Bianca ai semi di perilla
✔ formaggio vegano affumicato artigianale
✔ a base di tofu ottenuto dai semi di perilla
✔ senza glutine
✔ affumicatura naturale
✔ gusto intenso, vegetale e pulito
✔ prodotto etico e non standardizzato
Stella Bianca non imita: propone un’altra strada.
🔥 Come gustarla al meglio
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🥖 Sul pane o cracker rustici – intenso, sapido, appagante
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🍷 Con un vino strutturato – ottimo con un bianco aromatico o un rosso giovane
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🥗 Nelle insalate gourmet – a scaglie su rucola, pere e noci
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🔥 Scaldato leggermente – in padella o alla griglia per sprigionare l’aroma
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🍯 Con malto o confetture – per un contrasto dolce e avvolgente
Peso e concentrazione del prodotto
Durante il processo di stagionatura, Stella Bianca perde naturalmente parte dell’umidità.
Ogni pezzo, prima della stagionatura pesa circa 150 g e raggiunge un peso finale di circa 40–50 g, concentrando aromi, struttura e intensità.
Il formato ridotto non rappresenta una diminuzione di valore, ma il risultato di una trasformazione artigianale reale, analoga a quella dei formaggi stagionati tradizionali.
Ingredienti
Acqua, anacardi*, tofu di semi di perilla, lievito alimentare inattivo in scaglie, tahin*, succo di limone, olio extravergine di oliva, cipolla in polvere, fumo liquido hickory, sale integrale grigio, agar agar (E406 – alga in polvere).
*Contiene allergeni.
Il prodotto non contiene glutine.
