8,50€
– Stella Bianca di canapa – a crosta bianca fiorita
Scadenza 15-20 giorni
60-80 grammi
Ingredienti : acqua, anacardi*, hempfu (acqua, semi di canapa decorticati, sale integrale grigio, succo d’acero) lievito alimentare inattivo in scaglie, tahin* (semi di sesamo* decorticati), miso di ceci e miglio (ceci, miglio, acqua, sale marino, koji (aspergillus oryzae spore). miso di ceci, girasole e canapa (ceci, miglio, girasole, canapa, acqua, sale marino, malto di miglio, aceto d’uva, koji (aspergillus oryzae spore), succo di limone, olio di canapa, fumo liquido Hyckory, cipolla in polvere, sale integrale grigio, agar agar (E406), penicilllium candidum (vegan).
*Contiene allergeni. Il Prodotto non contiene glutine
Gli ingredienti sono per ora dal 99% al 100% biologici ma per scelta non sono certificati (economica). la certificazione alzerebbe troppo i prezzi
Ciò significa che tutti gli ingredienti base (anacardi, hempfu, tahin, limone, olio extra vergine d’oliva, agar agar , miso, olio di canapa e la stragrande parte delle spezie) sono di provenienza biologica tranne solo alcune spezie che non sono riuscito ancora a reperire biologiche
I Nonformaggi a “crosta fiorita” o “crosta brinata” nel momento della lavorazione, vengono sottoposti ad un trattamento tramite muffe speciali del genere Penicillium, come il Penicillium camemberti . Tali muffe conferiscono alla crosta la tipica consistenza soffice e la colorazione biancastra, ricordando talvolta un prato fiorito e talvolta uno strato di brina.
Ricordano gli analoghi caseari Brie, il Camembert e il Caprice des dieux
Le muffe sono tutte vegan
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