I Nonformaggi di Luciente

Alternative vegetali al formaggio

Ingredienti base: acqua, anacardi, tofu o hempfu: tofu di canapa o tofu di fave, o tofu di cicerchie, o tofu di lupino austriaco o amasake di miglio o amasake di riso integrale, o xofu : tofu di chufa, o tofu di mandorle, lievito alimentare inattivo in scaglie, tahin*, succo di limone, olio extra vergine d’oliva, cipolla in polvere, sale marino, agar agar (gelificante : alga in polvere E406)

Gli ingredienti sono per ora dal 99% al 100% biologici ma per scelta non sono certificati (economica). la certificazione alzerebbe troppo i prezzi

Ciò significa che tutti gli ingredienti base (anacardi, tofu, tahin, limone, olio extra vergine d’oliva, agar agar e la stragrande parte delle spezie) sono di provenienza biologica tranne solo alcune spezie che non sono riuscito ancora a reperire biologiche