– Stella Bianca di soia – a crosta bianca fiorita

7,50

– Stella Bianca di soia  – a crosta bianca fiorita

Scadenza 15-20 giorni

60-80 grammi

Ingredienti base: acqua, anacardi*, tofu*, lievito alimentare inattivo in scaglie, tahin*, succo di limone,
olio extra vergine d’oliva, shiro miso (riso*, soia*, acqua, sale marino, koji), sale integrale grigio, agar agar (E406 – alga in polvere)

Descrizione

I Nonformaggi a “crosta fiorita” o “crosta brinata” nel momento della lavorazione, vengono sottoposti ad un trattamento tramite muffe speciali del genere Penicillium, come il Penicillium camemberti . Tali muffe conferiscono alla crosta la tipica consistenza soffice e la colorazione biancastra, ricordando talvolta un prato fiorito e talvolta uno strato di brina.

Ricordano gli analoghi caseari  Brie, il Camembert e il Caprice des dieux

 

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